Hvordan at ryge kylling i saltlage

Hvordan at ryge kylling i saltlage

Behandling med saltlage kød før bagning, stegning, rygning eller Grill er en glimrende måde til at give smag og fugt uden brug af tørre gnider, og saucer. Traditionelle saltlager består af sukker, salt, vand og en syre (såsom citrussaft). Urter og forskellige krydderier kan føjes til saltlage afhængig af den smag, du ønsker at formidle. Hvis du ønsker en røget saltlage for røget kylling, vil tilføje flydende røg for behandling med saltlage væsken bringe smagen hele vejen gennem kødet.

Instruktioner

• Kombiner vand, salt og farin i en stor kasserolle, og bring i kog ved høj varme. Rør indtil alle sukker og salt har opløst.

• Tilføje laurbærblade, peberkorn og urter til den kogende væske og proces i 5 minutter. Fjern gryden fra varmelegemet og lad det sidde i 10 minutter.

• Skær løg i 1/4 inch skiver, knuse hvidløgsfed og halvere de citrusfrugter. Læg alt dette i 3 gallon plastikpose.

• Placer isen i en stor skål og hæld urten behandling med saltlage væske over isen. Rør indtil alle isen er smeltet og behandling med saltlage væsken er afkølet til stuetemperatur.

• Læg kyllingen i plasticpose, hæld lagen over kyllingen, Forsegl posen og lad det sidde ved stuetemperatur i 3 timer. Fjerne kyllingen fra saltlagen og lad det sidde i en ekstra time før brug. Opbevares i køleskab indtil du er klar til at ryge den. Saltlagen må ikke genbruges.

• DUP kyllingen tør og placere inde i din ryger. Følg instruktionerne for din særlige mærke af ryger for ordentlig tilberedningstiden. Hvis du bruger en grill, kog kyllingen over indirekte varme med tilføjelsen af en rygning pakke. Sted 1 kop vand gennemblødt rygning chips i en folie pakke, forlader ene ende åben. Sidde pakken over grill brændere eller trækul og luk låget. Tillad kylling til at ryge i 3 timer ved 220 grader.

• Kontroller temperaturen i kyllingen. Når den interne temperatur har nået 185 grader er kyllingen klar til at tjene. Fjerne det fra grill eller ryger og lad det hvile i 5-10 minutter før udskæring.

Tips & advarsler

  • Tilberedningstiden afhænger af størrelsen af kylling og størrelse af ryger eller grill. En 4 lb. kylling bør tage ca. 4 timer at koge igennem, så forventer 1 time af kogetiden pr 1 lb. af kylling.
  • Må ikke genbruges for behandling med saltlage væske.
  • Undgå at åbne låget af din grill alt for meget som dette vil give mulighed for røg og varme til at flygte.

© 2022 Guyunusa.com | Contact us: webmaster# guyunusa.com