At Deer rykvise i ovnen

Det er så godt som eller bedre end store-købte at hjorte rykvise i din egen ovn. Magert kød fra den runde, der er den øvre ryg ben og bagdel af hjorte, der generelt bruges til jerky. Enhver kød, der er blevet trimmet af bindevæv og fedt er passende. Det er bedst at gøre rykvise dagen efter jagten til at forhindre bakterievækst eller at fryse kødet i 30 dage til at dræbe parasitter, der kan smitte vildt. Jerky, der er meget tørt kan opbevares uden for køle i en lufttæt krukke i op til to uger eller frosset til en måned.

Instruktioner

• Bruge friske hjorte kød udvalgt fra hele lean muskel, der er blevet trimmet af fedt og bindevæv.

• Skære hjorte kød i strimler 1/4-tommer tyk og 1-tomme omfattende med en skarp kniv. Stavene kan blive skåret i en bekvem størrelse op til en fod i længden. Skære med korn, ikke på tværs af korn, som du ville gøre, når udskæringsmaterialer en stegt.

• Gnid vildt med krydderier opskrift efter eget valg. Prøve forskellige opskrifter, indtil du finder det du bedst kan lide. Efter krydderier tillade kødet hvile i køleskabet i 24 timer.

• Fjern alle men det øverste rack fra ovnen og placere en stor cookie ark eller folie på bunden for at fange dyppelse. Forvarm ovnen til 170 grader.

• Spyd enderne af kød strimler med lange tandstikkere og sted kød hængende lige ned med tandstikkere tændt ledninger af rack til at suspendere dem crossway.

• Forlade rykvise i ovnen i 30 minutter. Drej temperatur ned til 120 grader Fahrenheit efter 30 minutter og åbne ovndøren til det første stop til at tillade fugt fra kød til at flygte. Afhængigt af hvordan fuld ovn er, det skal kræve 8 til 10 timer at tørre kød ordentligt.

• Tør rykvise, indtil det når en læder-lignende konsistens. Du skal muligvis eksperimentere over en periode for den bedste konsistens til dine behov.

Tips & advarsler

  • Fryse kødet, tage ud en lille mængde og gøre lige nok på et tidspunkt.
  • Farven på de færdige jerky påvirkes af faktorer som mængden af tid, det er tørret og alder af dyret.
  • Ikke Følg nogle opskrifter af tørring vildt i solen, fordi alt for mange sanitære problemer kan resultere.
  • Tykkere stykker kød kræver mere krydderier og tørretid end tyndere eller mindre nedskæringer.
  • Jerky opbevares i fryseren i mere end en måned vil blive harsk på grund af saltindholdet.

© 2021 Guyunusa.com | Contact us: webmaster# guyunusa.com