Sådan steger muslinger med bugen intakt

Sådan steger muslinger med bugen intakt

Muslinger ligne simpel organismer, men der er masser foregår inde i disse skaller. Når du spiser en musling, spiser du et hjerte, en mund og en nyre, blandt andre vitale organer. Men den vigtigste mundfuld, i det mindste at klappe aficionados, er mave-tarmkanalen, medfører tab og gæller, kollektivt kendt som "mave." Musling maver levere en koncentreret musling smag, ligner clam "spiritus"--den væske, der omgiver musling i shell - men du er nødt til at holde maven intakt til at nyde det.

Instruktioner

For at spidde er at mislykkes

• Skyl hver musling under kølige rindende vand og krat shell kraftigt med en stiv nylon pensel. Undersøge muslinger til skader, revner eller chips, og for nogen, der ikke lukker, et sikkert tegn på en død musling. Kassér beskadigede eller døde muslinger. Sætte gode muslinger i en stor gryde.

• Dække muslinger med en saltvand løsning bestående af 1/3 kop salt og 1/2 kop majsmel til 1 gallon af vand. Det saltvand holder muslinger i live, og sammen med cornmeal, hjælper rense sandkorn og andre spørgsmål fra deres medfører tab og brystflæsk. Sæt gryden i køleskabet i mindst tre eller fire timer.

• Tag gryden ud af køleskabet og lad det nå stuetemperatur. Muslinger slappe af deres lukkemuskler, når de varme op lidt, hvilket gør skallerne lettere at åbne.

• Placer en skål på dit arbejdsoverflade til at fange spiritus, når du åbner muslinger. Hold musling kniv i hånden dominerende og musling på en tyk køkkenrulle eller Grydelappen i din anden hånd, med shell i håndfladen og musling ved siden af hængslet vender hånden kniv blussede kant.

• Arbejde spidsen af musling kniven ind i det lille hul på sømmen mellem shell halvdele på det punkt, hvor skallen nødblus ud, ved siden af hængslet.

• Roter dine håndled med uret for at lirke shell open. Omhyggeligt vælge væk i kanterne af de stumper af musling, der klæber til den øverste shell--én adductor muskler og en stribe af muskel omtales som "hals." Halsen omgiver musling "mave." Brug en blid pluk-lager bevægelse for at forhindre spidde bugen med musling kniv.

• Arbejde spidsen af musling kniven under den adductor muskler, der forbinder til den nederste halvdel af skallen og forsigtigt tage det gratis. Sted uden skal musling i en skål og Gentag med resten af muslinger. Kassér muslingeskaller.

• Placer en bøde-maske si eller dørslag over skålen med musling spiritus. Hæld uden skal muslinger i sigte til afløb det resterende spiritus.

Klar til maver til din mave

• Udfylde en høj, tung bund gryde med omkring 3 inches af olie med et højt røg punkt, peanut, majs eller solsikke, og placere den på komfuret. Tænde for varmen til medium-høj.

• Bland mel med kosher salt og peber i forholdet 1 kop mel til 1/2 tsk hver af salt og peber i en dyb tallerken. Hæld koldt kulturperler kærnemælk i en skål.

• Vedhæfte en friturestegning eller slik termometer til siden af puljen og kontrollere temperaturen. Olien skal registrere mellem 350 til 375 grader Fahrenheit. Hæv eller sænk varmen efter behov.

• Dyp muslinger i kærnemælk, en ad gangen, tillade den overskydende kærnemælk at dryppe tilbage i skålen, så skraber clam i krydret mel. Placer muslinger på en plade eller bagning ark, afhængig af hvor mange du har. Space muslinger omkring 1/4 tomme fra hinanden.

• Skub muslinger ind i olie, en ad gangen i hånden eller med en hulske. Plads hver musling om 1 tomme fra hinanden i olien, så de ikke vil holde sammen.

• Steg muslinger i ca 30 sekunder uden at flytte dem til at indstille paneringsprodukter. Rør muslinger et par gange efter 30 sekunder til at forhindre dem i at stikke til hinanden eller bunden puljen.

• Steg muslinger i alt tre minutter, eller indtil de igen gylden brun og flyde til toppen af olien. Fjerne muslinger én ad gangen fra gryden med en hulske og læg dem på en plade beklædt med papirhåndklæder til afløb.

• Skamplet i toppen af hver musling til at løfte den overskydende olie. Fortsætte stegning og dræning muslinger i partier, aldrig føje mere end puljen kan håndtere på én gang.

Tips & advarsler

  • Reserve musling spiritus og bruge det til at styrke smag af fisk og skaldyr saucer, supper og krybskytteri væsker eller noget, der ville gøre godt med tilsætning af ren, uforfalsket smagen af muslinger. Du kan holde friske musling spiritus i op til to dage i køleskab i en lufttæt opbevaring af fødevarer containere. Musling liquor bør har ingen "off" eller sur lugt, uklarhed eller sur smag. Hvis det gør, kassere den.
  • Hvis du spidde eller ellers skader maven, er det ikke længere intakte. Musling er stadig OK at spise, men.
  • Altid holde muslinger med en tyk køkkenrulle eller en pot holder i hånden ikke-kniv, når udtagning. Selvom musling knive har kedelig kanter og rundet spids, kan de gennembore huden så nemt som enhver køkkenkniv kan.

© 2019 Guyunusa.com | Contact us: webmaster# guyunusa.com