Hvordan man kan folde en Bahn ris kage

Hvordan man kan folde en Bahn ris kage

Den lunar nytår fest er et højdepunkt i år gennem store dele af Asien, med mange specielle retter til anledning. I Vietnam, en af disse retter er en fyldt, dampet ris kage kaldet banh chung. Det ligner en overdimensioneret kvadrat tamale med glutinous ris omkring en fyldning af svinekød og mung bønner. Kagen er pakket ind i bananblade, som giver et delikat smag og farve. Nogle kokke bruge en træ støbeform til at give deres banh chung den nødvendige kvadratisk form, men det er traditionelt opnået ved omhyggeligt folde banan blade.

Instruktioner

Forberede og fylde Banh Chung

• Sættetid ris i mindst 4 timer, eller indtil det fordobler i bulk. Sættetid eller tilberede mingbønner til fyldet. Marinere eller tilberede svinekød.

• Læg to bananblade side om side og overlappende at gøre en aflang ark, med deres mørke sider vender nedad. Placer en tredje banana leaf kører på tværs af de første to i en ret vinkel, med den mørke side vender nedad. Stable en fjerde banan blad over tredje gang i en ret vinkel, med den mørke side vender opad. Du har nu to blade danner et kors, med de to oprindelige blade under.

• Afløb ris. Højen 1 kop ris ind i midten af banan blade, i midten af korset. Form det til en ru pladsen hvor banan blade overlapning. Klappe det ned forsigtigt.

• Sæson mung bønner og mos dem. Måle ud ca 1 kop bønner, og ælte i flere stykker af svinekød. Figur svinekød og bean blandingen i en grov firkant lidt mindre end kvadratet på ris. Centrere det omhyggeligt på toppen af ris.

• Mound en anden kop ris over fyldet. Glat det at matche størrelsen og formen af nederst halvdel af kagen. Sikre, at ris omslutter påfyldning helt.

Folde bladene

• Identificere laveste af de to blade, der udgør figuren tværs under din ris. Opløfte sin ender. Fold dem omhyggeligt over ris fyldning, krølning dem let at form første to sider af en pæn firkant.

• Holde enderne af det første blad på plads med en finger. Fold den anden blad for at gøre de resterende sider af pladsen.

• Fold siderne af bunden to bananblade, giver en ydre wrap omkring de to første blade. Binde det på plads med et stykke på raffiabast eller bomuld sejlgarn.

• Drej bundtet, og fold én åbne ende af bananblade, som du ville gøre hvis indpakning en julegave. Vende siderne indad, hvilket gør en krølle, og derefter fold det på kanten af ris bundle og bøje den lange del af bladet tilbage over toppen af sejlgarn. Hvis din blade går forbi langt kanten af pladsen, trimme væk overskydende, ved hjælp af et par skarpe saks eller køkken sakse.

• Rotere bundtet, så den andre åbne ende vender mod dig. Gentag de forrige trin. Denne gang, når du fold enden af bladene over toppen af bundtet, fold tips nedenunder og krølle dem for at holde dem på plads. Dette lukker åbningen hvor vand kan komme ind og gøre ris rørstrømsk under tilberedningen. Binde det ydre blad på plads med et andet stykke af sejlgarn.

• Loop en eller to flere stykker af sejlgarn omkring bundt i hver retning at holde ris fast på plads. Tryk på og krølle kanterne af bundt at give dem en skarp udseende. Kog, simre bundter i vand i 6 til 8 timer, eller indtil kagen er godt fyldige af hævelse ris men lidt cushiony når klemt.

Tips & advarsler

  • Bean og svinekød påfyldning kan være enten kogt eller ubehandlede, afhængigt af dine præferencer. Den længe ulmende tid vil koge påfyldning tilstrækkeligt, men madlavning det i forvejen giver mulighed for at indføre flere varianter. For en vegetar version, skal du blot udelade svinekød.
  • Bananblade indgyde ris med en mild grøn farve, men nogle kokke tilføje et par dråber af grøn mad farvestoffer samt. Er dette ikke nødvendigt eller især traditionelle, men et spørgsmål om personlig præference.
  • Unwrap kogte kagen og skær det glidende tråd eller tandtråd nedenunder, og derefter løfte opad.
  • Skiver af kold, sidesten banh chung kan være stegt i olie indtil de er sprøde, med en let overbrusning sukker.
  • Banh tet er en variation af det samme kage, lavet i en cylindrisk form.
  • Brug en kniv til at skære bahn ris kage vil squash kage og ødelægge dets form.

© 2021 Guyunusa.com | Contact us: webmaster# guyunusa.com