Hvordan laver man skum fra smør

Hvordan laver man skum fra smør

Kulinariske skum har været brugt i årtier i forskellige retter, men blev genopfundet af legendariske kok Ferran Adrià i 1970 ' erne. Skum er traditionelt fremstillet af frugtsaft, lagre eller vegetabilske pureer, der er derefter blandet med gelatine, lecithin eller andre mejeriprodukter. Men med den rigtige hånd-piske metode eller ved hjælp af en fordybelse blender, du kan gøre en simpel smørret skum til at ledsage din opskrift.

Instruktioner

• Forbered din parabol efter opskriften. Du vil have din parabol næsten komplet eller helt komplet, når du laver smør skum, som skum vil normalt sidder på toppen af de færdige parabol. Hvis du forbereder skum før tid, det vil de fleste sandsynligvis falde før du kan tjene det.

• Smelt smørret i en mellemstor gryde. Smør du smelte afhænger af opskriften du forbereder. Smelt mindst 2 tbsp. smør til at få en ordentlig skum, selvom du ikke nødvendigvis behøver at bruge alle skum i den færdige parabol.

• Pisk smørret løbende som det smelter.

• Tag smørret fra varmen, før det bliver brun og fortsat røring.

• Tilføj eventuelle krydderier eller olier, sådan en trøffelolie til smag af smør, eller lad smørret plain.

• Fortsat røring kraftigt indtil en skum begynder at danne. For at lette dit arbejde, skal du bruge en fordybelse blender til blend smør og danne skum.

• Hæld smør formen på din færdige parabol og servér straks.


© 2020 Guyunusa.com | Contact us: webmaster# guyunusa.com