Sådan holder æbler fra at dreje Brown i en lang periode

Når du bruger friske, ubehandlede æbler i en opskrift, de har tendens til at vende brun ret hurtigt. Grunden til æbler begynder at brune, når de er skrællet er fordi de indeholder polyfenol oxidase enzym. Dette enzym reagerer med ilt i luften og jern i frugten. Det er svarer til processen af metal ruster, det bare sker hurtigere. Reduktion af pH-niveau på overfladen af æblerne vil hjælpe forsinke oxidation proces.

Instruktioner

• Vask æbler under en jævn strøm af koldt vand med et krat pensel. Før opskæring op æbler, tørre hver enkelt med en ren papirserviet.

• Skære op æbler og placere apple brikker i et 2 qt. beholder. Dække æbler med 1 qt. af koldt vand.

• Tilføj 1/2 teskefuld ascorbinsyre til æbler og vand. Omrøres forsigtigt med en ske så ascorbinsyre opløses.

• Dække beholderen for æbler. Opbevar i køleskabet indtil du planlægger at bruge dem.

Tips & advarsler

  • Hvis du ikke kan finde ascorbinsyre i din købmand kan du bruge knust C-Vitamin tabletter; 1/2 teskefuld ascorbinsyre er lig med 1.500 mg c-Vitamin.
  • Bevare og gemme æbler senest to timer efter udskæring dem for optimal smag, sikkerheden og at reducere bruning.

© 2020 Guyunusa.com | Contact us: webmaster# guyunusa.com