Fejlfinding i forbindelse med marengs

Fejlfinding i forbindelse med marengs

Ifølge Epicurious består en marengs af sukker og æggehvider slået ind i en skum, som kan enten har en blød eller sprøde konsistens. Om listen over ingredienser til at forberede marengs er kort, kan der opstå mange problemer under foretagelse og bagning af marengs. Mængderne af sukker, æggehvider, ovn temperaturindstilling og selv vejret kan forpurre de bedste hensigter, når de foretager marengs. Overvinde disse udfordringer ved fejlfinding din egen marengs.

Instruktioner

• Vente på et tørt, klart dagen før at lave marengs som overskydende fugt eller fugt i luften kan forhindre æggehviderne i korrekt slå.

• Tjek andelen af sukker, æggehvider i din opskrift. Bruge 2 tbsp. konditoren sukker, som kombinerer sukker med majsstivelse, for blød marengs som majsstivelse stabiliserer æggehvider. Brug 4 tbsp. ultra-fine sukker, når du foretager hårdt marengs.

• Tilføj 1/8 tsk fløde af tandsten pr. æggehvide til hvidvine efter at slå dem til bløde toppe.

• Bland sukker kun en spiseskefuld på et tidspunkt at æggehvider når efter formen æggehvider bløde toppe at hænge, når du løfter piskeris fra skum for bløde eller hårde marengs.

• Slå hårdt marengs, indtil toppene af Marengs blandingen stå op stift på slutningen af piskerisene når du Fjern piskerisene fra skålen og holde dem op og ned. Bland bløde marengs, kun indtil toppene af skum i slutningen af piskerisene stå bøje kun ved spidserne af toppene.

Fejlfinding i forbindelse med marengs

En blød marengs dækker typisk en pie.

Undgå beading eller gråd marengs ved overbrusning 3 til 4 tbsp. fine kage krummer over hot pie påfyldning, for at absorbere overskydende fugt. Spoon marengs over varm påfyldning og bages i en forvarmet ovn.

• Bage bløde marengs i en forvarmet 425 til 450 grader Fahrenheit ovn i fem minutter indtil toppene har brunet og dalene ser gyldne. Kog hårdt marengs natten over i en ovn ved den laveste temperaturindstilling med døren lidt klem grundigt tørre marengs og gøre dem sprøde.


© 2020 Guyunusa.com | Contact us: webmaster# guyunusa.com